肯德基皮蛋瘦肉粥配方

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肯德基皮蛋瘦肉粥绝密做法配方

主料：清河粥米一袋（3元）用一半；美极香脊（6.5元）用一半切条；无铅皮蛋四枚装（7.8）用一半切小块；甜葱一把（1元）挑两颗葱叶新鲜的；黑胡椒粉（3.5元）约一元硬币那么多；太太乐高汤精（4.6元）约半匙；去皮生姜两片；盐少许；

制作方法：清河粥米约一半洗净后用一匙调和油,半匙盐腌约15分钟,这时候正好备料,美极香脊打开包装切片再切小条，把皮蛋两个切小丁,去皮生姜一小块切片,甜葱切细末，注意葱白葱叶要分开（不喜欢葱的人可以不用）。

1、电饭锅内加多半锅水烧沸，倒入姜片煮约一分钟，再倒入粥米和一半皮蛋丁，粥米爱熟；烧沸后拔电源凉一会再加盖焖约10分钟基本就好了，但还没软糯哦！

2、再下另一半皮蛋丁，钱币那么大黑胡椒粉放一半，美极香脊条，葱白细末，插电继续熬（开盖熬就可以）要不时的搅动，防止皮蛋糊底，直到粥粘稠（大约7、8分钟）粘稠后放高汤精和葱叶细末还有另一半黑胡椒粉充分搅动！

“皮蛋瘦肉粥”——这是一道广东地方传统著名特色小吃，主要是以皮蛋、瘦肉搭配上大米以及一些配料一同烹饪制作而成，因为味道鲜香可口、别具特色、营养丰富而备受大众喜爱，目前也是一道家常粥品，下面就进入到大家最喜欢的教学时间。

瘦肉首先猪里脊肉，嫩。

小葱的话，用小芹菜替代也可以，风味不一样但都好吃。

再来是皮蛋，很多皮蛋心是稀的，提前把皮蛋冷水入锅，水开后再煮5、6分钟左右再用就好了。

皮蛋瘦肉粥的大概做法是这样的，皮蛋切小丁，瘦肉切小丁或者小片，用盐，黄酒和少许淀粉抓匀腌好，大米洗净，等锅中水开后下锅，然后小火熬至大米开花浓稠，但是一定要有一点的稀度，要有流动性，不能像浆糊一样，那么口感就太粘了，把皮蛋和腌好的肉放下去煮熟，放少许姜丝去腥，少许盐，这个粥是要有咸味的，不然吃起来很腻，但粥毕竟是清淡的饮食，所以要稍微有些咸味就可以了，最后再撒一些小香葱花就行了。

皮蛋瘦肉粥老少咸宜，做起来讲究的地方很多，比如要用到两种米，东北大米黏性、胶稠度高；泰国长粒香米则会使粥更软滑、有香味。瘦肉和皮蛋的处理、调料的选配与下锅时间等等，都有不少需要注意的地方，熬出来才会绵滑香浓。

1，准备皮蛋一个，瘦肉适量，葱花，姜，盐，味精，鸡精，料酒，酱油，食用油。

2，放中号压力锅，根据人数定煮粥的米多与少，然后把米洗干净，到入适量的的水。

3，定水一定要合适，不能太多水，如果水多粥就太稀了。

4，定好水后，放炉子上开火煮，上气后马上关火就好了，等到晾凉了就可以用了。

5，把皮蛋切成小丁，姜切成沫，瘦肉切成丁腌制一下，(盐，鸡精，酱油料酒)。

6，放一个煲仔锅，把白粥放进去，适量的，搅动一下，放瘦肉，姜沫，进去慢慢的搅动，放点食用油，再不断的搅，再放皮蛋，葱花味精，等味到好了就好了。

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