小螃蟹怎么做好吃,酱炒小螃蟹的家常做法青蟹怎么做好吃又简单

小螃蟹怎么做好吃,酱炒小螃蟹的家常做法

用料：梭子蟹2只，小葱1根，蒜片6克，姜片9克，清水220毫升，淀粉30克，食用油205毫升，干辣椒4克，花椒1克，郫县豆瓣酱15克，料酒4克，糖3克，盐3克

做法：

1.准备所有食材，将小葱切段，蒜片、姜片备用。

2.倒入清水200毫升，梭子蟹清洗刷净，去除尾部和蟹腮，切块。

3.倒入梭子蟹、淀粉，抓匀。

4.倒入食用油200毫升，油温烧至七成热，放入梭子蟹，炸至变色。

5.倒入食用油5毫升、干辣椒、花椒，倒入蒜片、姜片、郫县豆瓣酱，大火爆香。

6.倒入清水20毫升、料酒、糖、盐，倒入梭子蟹，大火炖至收汁。

7.倒入葱段，搅拌均匀，关火焖两分钟，好吃的酱爆螃蟹就做好了。

1、选蟹是关键：买青蟹时，挑活蹦乱跳的，壳硬、腿壮的才新鲜，简单做法首选清蒸，原汁原味还省事！别贪大，中等大小蒸起来更均匀。

2、处理要干净：拿回家先用刷子刷掉壳上的泥沙，特别是肚脐和腿缝，小心掰开蟹壳，去掉腮和胃（那黑乎乎的部分，别吃！），切成几大块，方便入味。

3、清蒸超简单：锅里放水烧开，螃蟹块摆盘，铺上姜片和葱段去腥，大火蒸8-10分钟就行，时间别太长，否则肉会老！出锅前淋点料酒，更香。

4、调味有妙招：蒸好后，蘸酱是关键！调个简单酱汁：姜末、蒜末、生抽、醋和一点点糖，拌匀蘸着吃，鲜甜加倍，如果喜欢重口味，试试姜葱炒：热油爆香姜葱，下蟹块快炒2分钟，加盐和料酒出锅，别炒过火！

5、小贴士省心：蒸蟹时水里加几片姜，去腥效果更好，吃的时候，配杯黄酒或啤酒，解腻又过瘾，记住，青蟹寒凉，别贪吃太多哦，尤其肠胃弱的要小心。

6、其他快速做法：如果没时间蒸，水煮也行：冷水下蟹，煮开后5分钟捞出，蘸酱吃，或者，懒人版咖喱蟹：买现成咖喱块，蟹块煮软后加进去炖5分钟，香辣开胃！

青蟹做起来不难，新鲜+火候准就能搞定，试试吧，包你一次成功，美味到舔手指！